QQ蛋餅。用全燙麵的做法，吃起來比較有嚼勁；另有一種做法，是調成像可麗餅的麵糊，用平底鍋煎成餅皮，吃起來比較軟，是一般早餐店常見的蛋餅的做法。
我喜歡厚實一點的蛋餅，所以用全燙麵的方式來做。
材料：
中筋麵粉300g
太白粉100g(加太白粉會帶點QQ口感，如果不喜歡，可以全部換成中筋麵粉 ）
滾水350g
鹽1/2茶匙
做法：
1.粉類＋鹽裝進攪拌盆備用
2.水煮滾(一定要滾水，而且水一滾就熄火，避免水份散失）
3.將滾水沖入做法一，一邊沖，一邊攪拌（開攪拌機攪，或用筷子攪）
4.攪至成團。（如果沒有攪拌機，可以在盆裡攪到一定程度後，倒到工作台，用刮板拌成團-->因為很黏，一定要用刮板）
5.工作台抹油，桿麵棍抹油
6.麵團移到工作台上，搓成一長條，再切成十小團。
7.小麵團滾圓、壓扁，取兩個小麵團，兩個小麵團的單面都抹上油；然後，把抹油的那面疊在一起，兩張麵餅一起桿成約25公分大小圓餅狀。(兩張餅一起桿的用意是怕桿太薄皮會破，抹油的用意是，烙熟後，兩張餅才分得開）
8.平底鍋或炒菜鍋燒熱，以中小火單面烙2分鐘，或至金黃色。
9.餅一次烙好，可以輕鬆將兩張相疊的餅分開。分裝至袋子裡冰起來，要吃再煎很方便。
打個蛋跟餅皮一起煎熟，就是好吃的蛋餅。
搞剛一點的話，連醬汁都能一起煮。
醬汁：
水220ml
太白粉1大匙
糖1大匙
醬油2大匙
蒜泥
以上材料全裝進小鍋裡，用小火邊攪拌邊煮開即可。以上煮出來的口味偏甜，可依自己喜歡的口味再微調。也可加辣椒同煮。
#竹科煮婦 #食譜分享
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